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哪两个因素决定了酒的储存?

纯粮酒的存储是白酒收藏全过程中十分关键的一歩,由于跑酒的确让许多鉴赏家头痛,愿意防止纯粮酒出現跑酒的状况,在存储的全过程中必须留意决策纯粮酒存储的几大要素。

注意白酒贮藏环境
在储存白酒的酒窖中,适当的温度和湿度可以有效去除新酿白酒中的杂质,促进白酒的“陈酿”。白酒中有益的香气物质可以得到更好的保存,白酒中酒精、酸、酯等微量成分的结合缓慢,长期保存后白酒会更加细腻、饱满、醇厚。
而将瓶装白酒储放在家里,由于周期性的溫度转变很大,夏季将会达40多度,冬天的平均气温低的那时候超过零下温度10多度,而且气候干燥或者是潮湿,加上白酒瓶子的原因,瓶中白酒的香味物质、水、乙醇很容易出现挥发或渗漏的情况,导致白酒的质量下降。一般储藏的瓶装白酒,埋在地下不透气的地方或者阴凉的地方是更适宜的,切记不要经常翻动。


 
慎重选择储存白酒的容器
“白酒的储存时间越久,白酒的口感就越好”与储存白酒的容器材质有很大的关系。酒窖中的知名白酒一般都是采用传统的陶坛作为储存容器。陶坛特殊结构可以让空气中的氧气进入陶坛中,加快白酒的完全氧化反应。陶坛本身含有多种金属离子,对白酒的老熟有很大的促进作用,可以去除杂味增加香味,让白酒的口味更加协调醇厚。
而收藏的瓶装白酒,大多数都会出现渗漏的现象,紫砂瓶、陶瓶中的跑酒有些严重,这样造成瓶中白酒的香味成分和乙醇挥发,白酒的质量严重下降。所以,紫砂、陶质等瓶装白酒出现空瓶现象很常见;而玻璃瓶装的白酒保存密封虽好,但不能跟外界的空气接触而且又不能避光。
近年来,老酒不断拍出高价格,让收藏家对白酒收藏也多了一份兴趣,但如果是出现“跑酒”等收藏不当的情况,就算再高端的白酒也没有任何价值!所以,白酒收藏的储存是关键!
 
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